Nutrizione
Consumare frutta e verdura quotidianamente è fondamentale per mantenerci in buona salute e per assumere tutti i nutrienti di cui il nostro organismo ha bisogno (le linee guida, in particolare, consigliano di assumerne 3-5 porzioni al giorno). Ancora più importante è l’aspetto della “stagionalità ” di questi prodotti, in quanto maturando naturalmente, frutta e verdura sono maggiormente ricche di vitamine, sali minerali e fitonutrienti, sostanze prodotte dai vegetali con azione antiossidante e antinfiammatoria. È consigliato poi dare importanza anche alla provenienza degli alimenti che consumiamo, in quanto l'aggiunta di pesticidi, conservanti e additivi vari è tipica dei prodotti che provengono da lontano e che durante il trasporto devono essere protetti il più possibile dai fattori esterni. Consumare invece prodotti locali e a “km0” permette di assaporare i prodotti della natura per come sono realmente (chi ha la possibilità e la fortuna di avere un orto, ne approfitti) Nella stagione autunnale in particolare possiamo consumare una serie di frutti e di verdure tipici di questo periodo, tra cui castagne e zucche, su cui ci soffermeremo in questo articolo per meglio comprendere la loro importanza e le loro proprietà nutrizionali. La castagna è il frutto del castagno e deriva dai fiori femminili di questa pianta, racchiusi da una cupola che poi si trasforma in riccio. Rientra nella categoria dei “frutta a guscio” ed è originario dell’Asia Minore, anche se da secoli ormai è legato alla cucina tradizionale italiana. Può essere consumata in diversi modi (lessa, arrostita, secca, sotto forma di marmellata o di farina) e, a differenza della frutta a guscio come noci e nocciole, presenta un basso contenuto in grassi. Per certi versi inoltre, ha caratteristiche simili ai cereali: nonostante sia priva di glutine e sia quindi adatta anche all’alimentazione dei celiaci, presenta un elevato contenuto di amido e viene considerata come una fonte di “carboidrati”, al pari dunque di pane e pasta. E' ricca di fibre, oltre che di sali minerali come potassio e fosforo, nonché di ferro in piccole quantità. Ha infine un buon contenuto di vitamine B2 ed E. Si tratta dunque di un alimento particolarmente energetico, che [...]
